Hamburgermeny, grönsaksversionen!

Nyttigare hamburgermeny får du leta efter! Passar som liten lunch eller middag. För lite protein, så kompensera det i de andra rätterna den dagen. Stekt portabello rekommenderar jag verkligen, supergott!

Dagens middag: "hamburgare" med stekt portabello-svamp, mosad avokado, gurka, tomat, ketchup och grovt bröd och stekt, saltad sparris.

2009-10-15 @ 18:37:09 Permalink Övriga rätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Halloumisallad

Hittade ett paket halloumi i kylen igår som var tvunget att ätas upp varför jag äter halloumi för andra gången idag. Gjorde en supergod och väldigt mättande sallad på den sista biten. Visst är det härligt med så mycket färg på tallriken? Blir roligare att äta då, tycker jag.

Dagens middag: Sallad med stekt halloumi, avokado, blomkål, cocktailtomater, babyspenat, röd paprika och rivna morötter.

2009-09-09 @ 19:21:39 Permalink Övriga rätter Kommentarer (17) Trackbacks ()

Pasta med svampsås

I lunchlådan idag: vit fiberpasta med krämig svampsås.



Svampsås, 1 portion

Stek valfri svamp i valfri mängd, men exempelvis ca 10 färska kantareller och 10 färska champinjoner, i lite rapsolja några minuter. Häll i 1-2 dl soja- eller havregrädde och 1 msk kantarellfond. Smaksätt med svartpeppar och garnera med persilja.
2009-08-28 @ 07:49:07 Permalink Övriga rätter Kommentarer (9) Trackbacks ()

Lördagsbrunch

Detta var vad jag kände mig sugen på denna förmiddag: egna potatisklyftor med valnötsolja, sesamnuggets (Hälsans kök) med ketchup, rostat bröd med ruccola och halloumi samt blåbär. Och te såklart, grönt med smak av mandarin och apelsin. Jag är en riktig te-oholic.

2009-08-22 @ 10:51:26 Permalink Övriga rätter Kommentarer (4) Trackbacks ()

Krämig svampsoppa och veganska pannkakor med bär

Ikväll var inte bara första gången jag gjorde pannkakor själv (nej, inte ens på hemkunskapen) utan också första gången jag smakade veganska pannkakor. Och jag kan helt ärligt säga att det var de godaste pannkakor jag någonsin ätit! Rekommenderas! Soppan var också god, mättande och "höstig" såhär sista dagen på sommarlovet...



Svampsoppa, 1 portion

Skiva ca 4-6 färska champinjoner och ca 4 kantareller och stek dem i vegosmör. Strö över lite vetemjöl och rör om. Häll i 1½ dl sojamjölk och ½ dl sojagrädde. Vispa ner 3 teskedar kantarellfond och smaka av med exempelvis rosmarin, timjan, mejram och eventuellt lite salt.

Veganska pannkakor, 5 stycken

Vispa ihop 100 gram smält vegosmör, 3 dl sojamjölk, 2 dl vetemjöl, ½ tesked bakpulver och ½ tesked vanillinsocker. Grädda 1 dl smet åt gången. Servera med bär. 
2009-08-17 @ 18:46:24 Permalink Övriga rätter Kommentarer (10) Trackbacks ()

Morotsbiff med grönsaker och yogurtsås



Stekt morotsbiff (Familjen Dafgård)
Stekt färsk sparris
Färsk blomkål
Sockerärter
Babyspenat
Torkade aprikoser
Yogurtsås (gjord på sojayogurt, örtsalt, gräslök och persilja)
Sojamjölk

Min middag innehåller bland annat 590 kcal, 21 gr protein, 22 gr fett, 20 gr fiber, 208 mg c-vitamin, 7.4 mg järn och minst 400 mg kalcium. Slå det med falukorv och snabbmakaroner! ;)
2009-08-14 @ 18:22:47 Permalink Övriga rätter Kommentarer (9) Trackbacks ()

Grillning hos mamma

Eftersom jag åker till Linköping i veckan så passade vi på att äta lunch tillsammans hela familjen idag hos mamma. Vi grillade halloumi och det var jättegott. Min bror vågade inte testa halloumi, men de andra tyckte det var jättegott. Till och med min yngsta syster på 8 år som i övrigt bara tycker om makaroner och pannkaka åt halloumi med god aptit.



- Grillad halloumi
- Grillade, färska majskolvar
- Foliegrillade, färska rödbetor
- Grillade grönsaker (paprika, zucchini, lök)
- Grillade, färska champinjoner fyllda med vitlökssmör
- Sallad med örtdressing

Otroligt gott och väldigt mättande!
2009-08-10 @ 14:13:53 Permalink Övriga rätter Kommentarer (6) Trackbacks ()

Det vankas middag...

Grillad, vitlöksmarinerad halloumi med ugnstekt potatis. Mums! Något som skulle vara väldigt gott till skulle vara grillade grönsaksspett och grillade majskolvar till. Men det får bli en annan gång. Jag får nöja mig med en enkel sallad till idag. Men det är faktiskt inte fy skam det heller. :)
2009-08-07 @ 19:16:17 Permalink Övriga rätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Middag på jobbet

När jag kom till jobbet idag såg jag att vi serverade falafel som dagens vegetariska rätt. Jag blev jätteglad, för jag älskar falafel men har inte ätit det sen i våras. Men till min besvikelse hann dessa ta slut innan det var dags för min matrast, så jag fick vårrullar istället. Jag hatar vårrullar.



- 2 vegetariska vårrullar
- Grönsaksris
- Tomatsås
- Kidneybönor
- Kikärtor
- Gurka
- Tomat
- Sparris
- Ananas
- Vindruvor
- Äpple
- Ramlösa Granatäpple


Förutom vårrullarna som var lika äckliga som jag förväntat mig, så var det gott och väldigt mättande. Jag har ändå tur som får vegetarisk mat på jobbet!

2009-08-03 @ 23:03:32 Permalink Övriga rätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Vegetarisk ravioli

Grönsaksfylld ravioli och grönsaker i tomatsås. Innehåller mjölk och spår av äggvita. Från Fontana.



Efter jobbet ikväll var jag så hungrig att det varit omöjligt att laga någon avancerad mat utan att svimma. Därför köpte jag med denna, vegetarisk ravioli. Jag hade egentligen inte särskilt höga förhoppningar, men jag har alltid gillat ravioli och idag kändes som rätt tillfälle att prova. Och den var faktiskt riktigt god, och det var roligt att testa en vegetarisk färdigprodukt som faktiskt SMAKAR någonting.


Dock är proteinhalten låg, 11 gram per portion (burken innehåller 2 portioner) men lägger man till en smörgås med exempelvis hummus eller linsröra på så var det problemet löst.

2009-07-22 @ 18:40:47 Permalink Övriga rätter Kommentarer (5) Trackbacks ()