VEGOBLOGGEN

Det är helt fantastiskt hur många olika sorters tofu det finns. Även denna hasselnötstofu är köpt på Goodstore. Den var helt okej. God, men ingen smakorgasm. Men så har tofu aldrig blivit en favorit hos mig heller. Dock gör den verkligen skäl för namnet med många hasselnötsbitar och med tydlig nötsmak.

Dagens lunch: stekt hasselnötstofu, potatismos på havremjölk med dillkrydda och wokgrönsaker.

Tre nya vegoprodukter testade i samma måltid; pizzatofu, dinkelburgare och Creamy Smooth cheddar style. Tofun och osten köpte jag på Goodstore medan dinkelburgaren inhandlades på ICA. Tofun var ingen höjdare att äta på det här sättet, men jag kan tänka mig att det kan göra sig rättvis på andra sätt. Dinkelburgare med sojaost var helt okej men hade passat bättre i ett hamburgerbröd med passor av grönsaker och ketchup misstänker jag. Jag tror att mitt missnöje helt och hållet beror på att jag använde produkterna fel helt enkelt.

Dagens lunch: pizzatofu, dinkelburgare, sojaost, stekt sparris, vitkål, morot och cocktailtomater.

Åt precis en supergod lunch bestående av sojabullar i tomatsås med potatis. Det var första gången jag testade denna vegefärs och jag är mycket nöjd. Enkel att forma, håller ihop bra och det blev jättegott. Jag använde det recept som står på paketet, skillnaden är att jag även kokade dem i tomatsås i några minuter efter att de fått stekyta. Tomatsåsen gjorde jag på krossade tomater, örtsalt, svartpeppar, oregano och basilika. Mums!

Dagens lunch: Sojabullar i tomatsås med potatis, ärtor, majs, paprika och cocktailtomater.

Ingen ork att stå vid spisen ikväll, och är man student hör det väl till att äta makaroner och korv? :P

Dagens middag: Makaroner (vit fiber), sojakorv, ekologisk ketchup, konserverad svamp (champinjoner och kantareller).

Så skönt att äta lunch hemma idag, ingen matlåda eller ännu värre en macka att snabbt trycka i sig mellan föreläsningarna. Jag tog tillfället i akt och maxade med grönsaker, supergott!

Dagens lunch: Vegefilé (hälsans kök), sesamnuggets (hälsans kök), majskolv, avokado, broccoli, spenat och cocktailtomater.

Hej hej! Har precis ätit en supergod och lätt middag efter dagens föreläsningar. De vegetariska filéerna från hälsans kök hade jag aldrig ätit förut, men den var riktigt god och jag kommer definitivt köpa dem igen. Svampstuvningen gjorde jag på kantareller, champinjoner, havregrädde, mjölkfritt margarin, vetemjöl, kantarellfond och lite svartpeppar. Enkelt, snabbt men väldigt gott.

Dagens middag: vegefilé, svampstuvning, blomkål, stekta zucchiniskivor, babyspenat och cocktailtomater.



PS. En sån här ask som jag tipsade om tidigare räddade verkligen min eftermiddag idag. Alltså måste jag tipsa igen, för de är verkligen praktiska.

Dagens middag: tzay, ugnsgrillad majskolv och grönsaker wokade i satay-sås.

De säger ju att sjukdomen bryter ut när man stressat mycket och sen slappnar av. I mitt fall skulle det lika gärna kunna bero på att jag slarvat med maten och sömnen sista tiden och inte givit kroppen bästa förutsättningar att stå emot alla virus som sprids. Jag har i alla fall feber och huvudvärk samt vanliga förkylningssymptom. Men jag gör mitt bästa för att hjälpa kroppen besegra viruset; tar tillbaka mina goda matvanor.

Dagens lunch: stekt ört-tofu med potatismos gjord på havremjölk, broccoli och röd paprika.

Dagens middag: Tzay med wokade grönsaker



Tzaywok, 1-2 portioner (beroende på om du har ris/nudlar till eller inte)

Tina 150 gram tzay tills du kan ta bort pinnarna och separera bitarna från varandra. Stek dem i sesamolja i ca 5 minuter. Tillsätt soja och sweet chili samt mer sesamolja. Häll i 150 gram wokgrönsaker av valfri sort och låt stekas tills grönsakerna är lagom kripsiga.

Dagens lunch: höstiga tofubiffar med vitlökssmak, bön-matvetesallad och kantarellsås.



Tofubiffar, ca 4 portioner
Mixa:
 - 250 gram naturell tofu
 - 3 vitlöksklyftor
 - ca 7 färska champinjoner
 - 1 dl vetemjöl eller fullkornsvetemjöl
 - örtsalt, peppar, timjan, mejram och rosmarin

Rulla till bollar som du trycker ut i stekpannan med valfri olja (jag använde valnötsolja) och stek i ca 10-15 minuter tills båda sidor är gyllenbruna. De höll ihop förvånadsvärt bra och blev riktigt smakrika och goda. Inspiration hämtad hos Vegobruden.

Dagens middag: tzayspett med jordnötssmör, broccoli, blomkål och ugnsgrillad majskolv. Riktigt gott och väldigt mättande, bara hälften av broccolin och blomkålen orkade jag äta upp och bara en tredjedel av jordnötssmöret. Ändå är jag proppmätt!

Dagens lunch: sojakorvsås med kokt potatis och grönsaksblandning

Idag gjorde jag en vegetarisk variant på en maträtt jag i stort sätt är uppvuxen på: korvsås och potatis. Såg till att ge tallriken lite mer färg med grönsaker.



Sojakorvsås, 1 portion

Stek en liten lök och två sojakorvar, skurna i bitar, i vegosmör i några minuter. Strö över lite vetemjöl och rör om. Tillsätt ca 1 dl havre/sojamjöl, ½ dl havre/sojagrädde, 1 msk grönsaksfond och 1 tsk soja. Rör om och låt småputtra ett tag. Tillsätt mer vätska om det blir för tjock.

En enkel wok gjord på Istället för kyckling från Veggo, wokgrönsaker, glasnudlar, soja och curry. Gott, snabbt och veganvänligt.

Nu har verkligen terminen dragit igång på allvar för mig, inte bara med kursen utan även saker runt omkring. Det är möten här och aktiviteter där... Jätteroligt, men också ganska stressigt och min hunger har en tendens att försvinna när jag är stressad så de goda matvanorna har en tendens att stryka på foten först. Som tur vad är jag som hungrigast på morgonen, så jag får i mig en ordentlig frukost i alla fall. Annars blir det en del snabbmat som bara ska in i ungnen och sedan ätas. Praktiskt, snabbt, ganska gott men inte särskilt nyttigt i längden. Särskilt inte om det är samma sak varje dag, som det varit nu. Hoppas jag vänjer mig snart vid det snabbare tempot så jag kan återinföra goda matvanor i mitt liv. Ett alltför lungt sommarlov har sina nackdelar. ^^

Middag igår: ostfylld sojaschnitzel med wokgrönsaker



Lunch idag: ostfylld sojaschnitzel med paprika och zucchini

Min och syrrans lunch, mumsigt!



För fyra portioner
1. Tärna 300 gram tofu 2. Marinera tofun eller köp färdigmarinerad. 3. Stek tillsammans med marinaden i ca 5-10minuter. 4. Tillsätt en påse (ca 300 gram) wokgrönsaker. Låt steka tills grönsakerna är varma och lagom krispiga.
5. Servera med nudlar och sweet chili-sås.

Exempel på marinad
Lika delar rapsolja och bbq sauce
Soya
Lite sambal oelek
Ev. lite salt och peppar

Depressionsröra kallade min låtsaspappa en pastasås han brukade göra när jag var barn. Han kallade den så för att alla färgerna gör en glad. Hans version innehåller såklart gris-bacon och ko-grädde, men jag föredrar denna ovo-vegetariska variant. Ännu bättre vore förstås om Hälsans kök kunde låta bli att stoppa ägg i deras bacon...



Stek hackad lök och bacon i rapsolja i en ganska stor kastrull. Ha sedan i paprika i minst två färger (gärna grön+röd för att få så många olika färger i maten som möjligt.) Häll i sojagrädden och resten av grönsakerna när det nästan har stekts klart. Ha rejält med svartpeppar och salta efter smak. Räcker till ungefär 3-5 portioner, beroende på hur stor i maten man är. :)

Denna rätt bjöd jag mitt ex på en gång, och han var mycket förtjust. Trots att han är köttätare. :P